Rośliny ozime wysiewa się późnym latem lub jesienią, a zbiera w następnym roku. Ich uprawa jest dla rolnika korzystna, bo dają wysokie plony. Ale rośliny wysiane w takim terminie muszą całą zimę przetrwać na polu, a tylko kilka gatunków to potrafi. W Polsce najczęściej wysiewa się ozime: pszenicę, żyto, pszenżyto i rzepak. W zimie największym zagrożeniem dla roślin jest mróz. Może on spowodować ich wymarznięcie, co oznacza zniszczenie zasiewów na polach. Mróz nie jest tak groźny, kiedy rośliny otulone są świeżym, pulchnym śniegiem. Jednak kiedy śnieg jest ciężki i mokry lub pokryty lodem rośliny pod nim mogą chorować z powodu braku tlenu do oddychania. Rolnik nie może chronić swoich zasiewów zimą, bo przecież nie ogrzeje pól ani nie odgarnie śniegu, kiedy jest go za dużo. Dlatego musi zadbać o dobre zimowanie roślin już jesienią, poprzez wybór odpowiednich odmian do siewu, właściwe nawożenie i pielęgnację.

Porównanie terminów siewu i zbioru zbóż ozimych i jarych