Zbiór ziemniaka popularnie nazywany jest wykopkami. Bulwy trzeba wykopać i wstępnie oczyścić z ziemi. Na małych polach można to robić ręcznie lub z użyciem kopaczki mechanicznej. Jeśli ziemniaki zajmują dużą powierzchnię, do zbioru wykorzystuje się kombajn.
Ziemniaki wyorane z redlin dostają się w nim na system ażurowych przenośników, na których są otrząsane z ziemi. Na specjalnym stole pracownicy ręcznie wybierają kamienie. Oczyszczone ziemniaki gromadzone są w zbiorniku kombajnu.