Pośród liści na roślinach pszenicy jarej pojawiają się źdźbła, czyli wzniesione łodygi, które wykształcają kłosy.
Kłos pszenicy składa się z kłosków osadzonych na wspólnej osi, tak zwanej osadce kłosowej. W każdym kłosku jest zazwyczaj od 3 do 5 kwiatków. Zarówno kłoski, jak i kwiatki chronione są łuskami nazywanymi odpowiednio plewami i plewkami. Kłoski są rozmieszczone naprzemiennie po obu stronach osadki kłosowej, jeden nad drugim.