Kukurydzę zbiera się jesienią, kiedy rośliny są suche, czasem już po pierwszych przymrozkach. Wykorzystuje się do tego kombajny ze specjalnym hederem, który ścina rośliny i obrywa kolby. Ziarno jest następnie oddzielane od kolb i gromadzone w zbiorniku, a resztki roślin są odrzucane na pole.


