W czasie wschodów buraka cukrowego początkowo na polu widoczne są głównie liścienie, czyli liście zarodkowe, ale szybko pojawiają się też liście właściwe. Zwiększa się ich liczba i wielkość, w czerwcu tworzą już bujną rozetę. Młode liście wyrastają w centrum rozety, a w miarę rozwoju odsuwają się od niego. Roślina inwestuje składniki pokarmowe i energię w wytworzenie liści, bo właśnie one są odpowiedzialne za produkcję cukru gromadzonego w korzeniu.


