Rośliny ozime, które rozpoczęły intensywny wzrost, są mniej niż w zimie odporne na spadki temperatury poniżej zera. Zagrażają im też zimne, suche wiatry, tym bardziej że wiosną brak zwykle okrywy śniegowej. Jeżeli mróz jest duży i utrzymuje się długo, rośliny mogą zostać uszkodzone. Niewielkie przymrozki nie są tak groźne, ale mogą przyhamować rozwój roślin.